Issu d’une vendange à parfaite maturité, mon interprétation du Gamay se veut joueuse et complexe. Vinifié avec 30% de grappes entières et en levures indigènes, on y retrouve bien évidemment les fruits rouges, mais il se caractérise cette année par un côté poivré et de baie de genièvre. L’aromatique du nez se veut au plus près des caractéristiques d’un Gamay dit « sur le fruit ».

En bouche, vous retrouverez cette infusion de fruits et d’épices accompagnée d’une fraîcheur rappelant l’iode et l’air marin. La masse tannique est fine et élégante. Elle apportera de la densité au vin, sans jamais trahir sa buvabilité.

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Cette Syrah est issue de trois parcelles. La première, « Les Gramounires », est un terroir exposé plein sud sur les coteaux de Sierre. Avec une très forte pente, cette parcelle est sans doute la plus laborieuse du domaine. Elle est composée essentiellement de moraines et de schistes. Les deuxième et troisième parcelles, respectivement « Noës » et « Sous Géronde », sont des terroirs composés essentiellement d’éboulis issus du Grand Éboulement de Sierre.

Au nez, les arômes typiques des Syrah rhodaniennes se font ressentir. Vinifiée avec 30% de vendange entière et fermentée en levures indigènes, le caractère sanguin, le côté lardé, les herbes aromatiques des garrigues ainsi que les fruits noirs sont quelques-unes des caractéristiques odorantes de ce vin de garde. En bouche, l’attaque est souple, puissante, sans jamais perdre sa finesse. Le milieu de bouche est marqué par des tanins fins et denses, apportant de la mâche et un potentiel de garde très prometteur. La concentration et la complexité aromatique du vin accompagnent la dégustation jusque tard en finale.

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Le terroir de Tzararogne, en rive gauche de la vallée du Rhône, est idéal pour ce cépage sensible aux grosses chaleurs. L’exposition nord-ouest de la parcelle offre à la vigne un ensoleillement doux et régulier durant toute la période végétative et permet de garder de la fraîcheur.

Au nez, le Païen offre une aromatique complexe et exotique : arômes d’ananas rôti, de sucres caramélisés, et un côté plus épicé rappelant la cannelle et l’anis. Des notes de fruit de la passion et de citron vert complètent le nez et le rendent quelque peu aguicheur.

En bouche, l’attaque est franche, équilibrée entre densité et fraîcheur. Des notes briochées, presque tourbées, s’en dégagent. La fin de bouche est marquée par une salinité éclatante. Mon interprétation du Païen vous séduira dans sa jeunesse… et gagnera en complexité après quelques années en cave.

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La Rèze, cépage ancien et typique de la région sierroise, était autrefois le cépage principal à l’élaboration du « Vin des Glaciers » en Anniviers. Remplacée par des cépages plus rentables après la période phylloxérique, tels que le Chasselas, elle a failli disparaître. En 1986, il n’en restait plus que 0,6 hectare en Valais.

Depuis, ce cépage rare gagne en popularité grâce à ses arômes alpins très identitaires. Les vignes d’une vingtaine d’années sur le terroir très calcaire d’Anchettes offrent au nez des arômes séveux, de bourgeons de sapin, inimitables. On y trouve également des épices fraîches comme la réglisse, l’anis et une pointe mentholée.

En bouche, l’attaque est souple, complétée par une matière plus enrobante. Des notes de noisette se dévoilent également. En finale, les amers typiques de la Rèze apportent fraîcheur, énergie et élégance. Le vin de réflexion par excellence…

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Le terroir offre des conditions idéales pour le Cornalin. Sur ces sols légers composés majoritairement de limons calcaires issus de moraines, le Cornalin jouit des meilleures conditions pour développer son vrai potentiel.

Fermenté avec des levures indigènes et 30% de grappes entières, mon Cornalin s’ouvre sur des arômes de cendres froides, d’orange sanguine et de cerise noire. Après quelques secondes dans le verre, des notes de café au lait et de chocolat noir viennent compléter la palette aromatique.

En bouche, l’attaque est juteuse et dense. La trame tannique est fine et apporte structure et astringence positive. Le vin dévoile des arômes de badiane et de truffe. En fin de bouche, des notes de noisette s’ajoutent à cette longue liste de dénominatifs. Une belle complexité…

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On y trouve des notes de fruits du verger, d’écorce de citron, de kiwi vert et une minéralité rappelant le pétrichor et la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche, suivie d’une belle vivacité. L’empreinte minérale plutôt gourmande qui tapisse la fin de bouche offre une belle expression du Fendant sur calcaire, avec toujours l’interprétation du vigneron qui le rend unique.

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Les raisins ont été récoltés à juste maturité pour offrir une expression fraîche et gourmande. La vendange est pressée directement dans le but d’extraire un minimum de tanins et d’anthocyanes. Par la suite, la magie de la fermentation prend place dans une cuve inox afin de conserver la pureté du fruit. Ainsi naît mon rosé à la robe légèrement saumonée, qui saura accompagner vos apéros d’été.

Au nez, mon rosé dévoile des arômes de pamplemousse rose, de mélisse citronnée et un léger côté rhubarbe fraîche. En bouche, l’attaque est souple, rafraîchissante, sur des notes de fraises et de pamplemousse. La structure de mon rosé se veut ultra salivante et d’une buvabilité rare. Avec une bouteille de Rosé de Ritte, vous ne vous sentirez plus jamais seul.

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Dans un profil ligérien, vous retrouverez au nez une expression intense de compotée de rhubarbe, d’une grande minéralité laissant entrevoir des notes d’agrumes. La bouche s’équilibre entre vivacité et gourmandise, offrant une expression rare. Le milieu de bouche est empreint d’une minéralité presque cristalline, typique de nos terroirs de schistes. La finale s’allonge et semble infinie, soutenue par une salinité typique et une singularité unique.

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Cépage emblématique du Valais, l’Humagne rouge nécessite la meilleure exposition pour démontrer tout son potentiel. À Tsahé, mon Humagne jouit d’une exposition plein sud, sur une pente allant jusqu’à plus de 30%.

2025 aura offert les meilleures conditions à l’Humagne pour atteindre une maturité d’exception. Au nez, des arômes de chocolat noir et de pruneau séché se dévoilent. On y retrouve un bouquet aromatique intense de baie de genièvre et de gentiane. L’attaque en bouche est à la fois délicate et concentrée, avec une matière parfaitement extraite. Les amers en fin de bouche rappellent à nouveau la gentiane et amènent une très belle longueur.

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Ce Pinot Noir vendangé à une fraîche maturité et fermenté avec des levures indigènes est pensé comme un Passetoutgrain à la bourguignonne : le vin rouge qui vous accompagne durant vos grillades d’été et vos apéros entre amis. La robe de mon Pinot peut vous surprendre : d’une clarté rare et sans maquillage. Juste un jus de Pinot fermenté, sans tabou et accessible, qui fait PLAISIR.

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