Romain Favre

Salut moi c’est Romain et je vais te raconter mon histoire. Issu d’une famille vigneronne, j’ai toujours baigné dans le monde de la vigne depuis mon plus jeune âge.

Durant mon enfance j’ai eu le temps de grelotter durant la période de la taille,  frissonner lorsque je pliais les porteurs, sentir le soufre lors des matinées de traitement et suer durant la période des effeuilles. Tous ces travaux m’ont permis de comprendre l’importance de chaque geste pour atteindre une qualité de raisin irréprochable.

Mes parents ne vinifiant pas cette belle récolte, tout le fruit de notre travail finissait dans les pressoirs des caves coopératives du coin. J’ai senti beaucoup de frustration de ne pas pouvoir mettre en valeur ces heures passées à la vigne. Ce qui me poussa à prendre une décision des plus radicales : m’éloigner de ma formation d’employé de commerce et me diriger vers une formation plus proche de mes valeurs et de ma passion pour la vigne et le vin.

Après une adolescence riche en expériences et en découvertes, je décide en 2017 d’approfondir mes connaissances à la Haute école d’œnologie et de viticulture de Changins. En 2020, le grâle, je reçois enfin mon diplôme d’Ingénieur en œnologie et viticulture et je commence mes premières vinifications avec une seule idée en tête, m’inspirer de ce qui se fait de mieux. Pour cela, entre 2020 et 2023 j’ai travaillé dans différents domaines emblématiques tout en vinifiant mes cuvées durant mon temps libre.

Ma démarche dans la vinification est simple, utiliser mes sens : sentir, regarder, goûter. Pas de recette ni de compromis, je veux que mes vins soient le reflet de ce que je suis. Une quête d’excellence qui me pousse à évoluer et à faire confiance à mon instinct.

Le terroir

Il y a environ 4000 ans, un grand éboulement s’est produit dans la région de Sierre. Cet éboulement d’une grandeur exceptionnelle a énormément impacté la géologie des terroirs Sierrois.

Durant cet période de l’ère glaciaire, une masse de plus d’un milliard de m3 est brusquement tombée des pentes de la Varneralp et s’est répandue jusqu’à Granges.

Cet événement explique les collines si caractéristiques et complexes de notre région. Cette masse est essentiellement composée de calcaire et de marnes.

Ces caractéristiques géologiques se retrouvent dans les terroirs de St-Ginier, Chivirau, Anchettes et Grand Rayes avec des proportions différentes de calcaire en fonction des parcelles.

Le terroir Raye à Ollon présente une caractéristique bien différente car il n’est pas issu de l’éboulement de Sierre. Cette parcelle est composée de schistes calcaires et de moraines glaciaires.

Le domaine

Les vignes du domaine Favre t’Chippis sont toutes liées aux vignes familiales.
Au sein de ma famille, nous sommes propriétaire de 6 hectares de vigne situés dans la région de Sierre. Ces différentes parcelles se situent entre la rive gauche et la rive droite du Rhône, en fonction des terroirs, des altitudes, des expositions et des cépages. Chaque parchet à ses particularités climatiques et géologiques. En rive gauche, nous retrouverons des cépages plus sensibles à la chaleur. Les vignes s’épanouissent parfaitement sur ce genre de climat à l’ensoleillement moins frontal. Sur les parcelles du terroir « Tzararogne » nous y avons planté du Savagnin blanc (Heïda), un cépage qui se plaît à merveille dans des zones plus fraîches.

En rive droite, nous y retrouverons des cépages autochtones valaisans tels que la Rèze, la Petite Arvine, la Syrah ou encore le Cornalin. Ces cépages plus tardifs apprécient les parchets plus exposés, offrant les meilleurs conditions pour la maturation des baies. Chaque implantation de cépage dans une zone géographique donnée a été murement réfléchie. Le but étant d’atteindre les différentes maturités des raisins essentielles à la création d’un vin identitaire. L’objectif à long terme est de vinifier l’entièreté de la production familiale.

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Mes vins

Syrah

Pîrra

Syrah

Assemblage de trois terroirs, « Les Gramounires », « Noës » et « Sous Géronde »

Calcaire sur schistes bleu et sur grand éboulement

13% / vol.

Barrique

675 m

Détail

La Syrah, cépage Rhodanien par excellence, a fait sa première apparition en Valais « du Rhône » en 1921. Originaire de la...

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Pétillant Naturel

Petnat

Marsanne

Tsahé

Sol léger et majoritairement composé de schistes

10.5% / vol.

910m

Détail

Le terroir de Tsahé se situe dans le petit hameau viticole de Champzabé. Le sol, léger, et majoritairement composé de...

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Fendant

Saint-Ginier

Fendant

Saint-Ginier

éboulis calcaire, grand éboulement de Sierre (Calcosol)

12% / vol.

Inox

600 m

Détail

Ce Fendant issu d’une parcelle en gobelet d’une trentaine d’année offre au nez une grande minéralité et beaucoup d’expression. Le...

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Petite Arvine

Rayes

Petite Arvine

Rayes

Moraine de fond calcaire (Calcosol)

13.3% / vol.

Inox

610 m

Détail

Le terroir des Rayes sur schistes offre à cette Petite Arvine de 20 ans une expression typique de son cépage...

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Savagnin blanc / Païen

Tzararogne

Savagnin blanc

Tzararogne

Sol cristallin issu de quartz

13.7% / vol.

Barrique

680 m

Détail

Le Savagnin blanc originaire du Jura a trouvé ses lettres de noblesse en Valais durant les années 1960. En Valais...

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Cornalin

Nyola

Cornalin

Champzabé & La Pézine (Veyras)

13% / vol.

645m

Détail

Les premières traces écrites du Cornalin se trouvent, au même titre que la Rèze, dans le registre d’Anniviers datant de...

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Rosé de Pinot noir

Tzararogne

Rosé de Pinot noir

Tzararogne

Sol calcaire très profond avec circulation latérale d’eau

13% / vol.

Barrique

700 m

Détail

Ma version du Rosé valaisan ne laissera personne indifférent. Une vendange fraîche, récoltée sur une parcelle de Pinot noir en...

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Gamay

Chivirau

Gamay

Chivirau

Sol hypercalcaire issu du grand éboulement très caillouteux

12.4% / vol.

Inox

680 m

Détail

Le terroir de Chivirau sur les plats de Miège s’est constitué lors du grand éboulement de Varen il y a...

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Rèze

Anchettes

Rèze

Anchettes

Sol extrêmement calcaire et caillouteux issu du grand éboulement de Sierre

12.6% / vol.

Barrique

730 m

Détail

Le terroir d’Anchettes est composé essentiellement de moraines glaciaires très calcaire. Situé à mi-coteau et en rive droite du Rhône,...

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