Syrah

La Syrah, cépage rhodanien par excellence, a fait sa première apparition en Valais « du Rhône » en 1921. Originaire de la vallée du Rhône septentrionale, la rencontre entre la Syrah et le terroir valaisan est un véritable coup de foudre.

Cette Syrah est issue de trois parcelles. La première, « Les Gramounires », est un terroir exposé plein sud sur les coteaux de Sierre. Avec une très forte pente, cette parcelle est sans doute la plus laborieuse du domaine. Elle est composée essentiellement de moraines et de schistes. Les deuxième et troisième parcelles, respectivement « Noës » et « Sous Géronde », sont des terroirs composés essentiellement d’éboulis issus du Grand Éboulement de Sierre.

Au nez, les arômes typiques des Syrah rhodaniennes se font ressentir. Vinifiée avec 30% de vendange entière et fermentée en levures indigènes, le caractère sanguin, le côté lardé, les herbes aromatiques des garrigues ainsi que les fruits noirs sont quelques-unes des caractéristiques odorantes de ce vin de garde. En bouche, l’attaque est souple, puissante, sans jamais perdre sa finesse. Le milieu de bouche est marqué par des tanins fins et denses, apportant de la mâche et un potentiel de garde très prometteur. La concentration et la complexité aromatique du vin accompagnent la dégustation jusque tard en finale.