Gamay

Le terroir de Chivirau  sur les plats de Miège prend son origine du grand éboulement de Varen il y a plusieurs milliers d’années.

Cette masse issue du Varneralp est composée d’éléments de différentes granulométrie mais avec le même point commun : une composition extrêmement calcaire.

Mon interprétation du Gamay se veut joueuse et croquante. Un panier de fruits rouges par-ci, des côtés fumés par-là, l’aromatique du nez se veut au plus près des caractéristiques d’un gamay dit « sur le fruit ».

En bouche, vous retrouverez cette infusion de fruits, accompagnée d’une légère acidité. La masse tannique est fine et élégante. Elle apportera de la densité à ce vin, sans jamais trahir sa « gouleyance ».